⭐️酱油水黄翅鱼⭐️

作者： 菊子美食记

酱油水的做法在厦门特别的出名。 著名的美食节目《风味人间》里有特别提及厦门的酱油水海鲜。 很多朋友认为酱油水就是酱油和水按照一定的比例制作而成。 其实它还要加葱姜蒜等搭配调味，还有鲜美海鲜，美味才够经典。

用料

• 黄翅鱼 600g
• 萝卜干 30g
• 白糖 1勺
• 生抽 25g
• 酱油 60g
• 盐 适量
• 蒜苗 少许
• 红椒 适量
• 蒜瓣 少许
• 香油 10g
• 生姜 适量

⭐️酱油水黄翅鱼⭐️的做法步骤

步骤 1

黄翅鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家后清洗干净备用

步骤 2

蒜苗切段，红椒切片，蒜瓣切片，生姜切片备用

步骤 3

鱼身上划几刀以便入味

步骤 4

起锅热油先下姜蒜片煸炒出香味，再加入适量的沸水

步骤 5

先加点萝卜干增加鱼肉的风味，再调入白糖和少许盐，鱼肉下锅煮2分钟

步骤 6

接着翻面，调入生抽和酱油，煮5~8分钟

步骤 7

煮至收汁入味，再加入红椒和蒜苗继续煮至蒜苗变色

步骤 8

出锅前淋入香油提亮菜品色泽，美味的酱油水黄翅鱼就可以开吃啦

步骤 9

起锅装盘，香气四溢，一起来吃吧

⭐️酱油水黄翅鱼⭐️的小贴士

今天菊子做的酱油水鱼，用的是刺少肉嫩的黄翅鱼。 做好的酱油水黄翅鱼鲜甜入味，酱香浓郁，汤汁还可以拌饭，十分美味。 比较特别的地方是常规调味的基础上，我还加了自制萝卜干，增加了酱油水黄翅鱼的风味。 喜欢吃厦门酱油水的朋友，今天六一儿童节可以在家试试看哦。

菜谱创建时间：2022-06-01 09:16:48