小钵头甜酒酿家里做

作者： 洋老板

儿时的记忆经常有三轮车沿街叫卖，小钵头甜酒酿，小钵头甜酒酿，然后就拿自家的一个碗去追三轮车，付了钱，甜酒酿从小钵头里倒入自家碗里，软糯香甜。长大以后超市里卖的根本吃不了，味道太稀，景点老街还会偶尔有儿时记忆的小钵头甜酒酿，喜欢吃，经常想吃，咋办，自己做呗

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 150克
• 甜酒曲 4克

小钵头甜酒酿家里做的做法步骤

步骤 1

500克糯米浸泡6小时

步骤 2

隔水摊平戳几个洞，上锅蒸，大火水开之后小火蒸40分钟

步骤 3

开小火哦，中途锅里如果水烧干了再加一次热水

步骤 4

一会糯米饭拌凉开水放凉到35度的样子加这个安琪的甜酒曲，超市里都有卖的

步骤 5

150克左右凉白开拌匀糯米饭降温

步骤 6

糯米饭降温了之后量出4克甜酒曲撒入拌匀，温度用手感受，感觉不到热，因为人体温度36，就手感觉差不多就行，酒曲不要全部撒入留一点点，最后还要用

步骤 7

拌匀甜酒曲之后铺平表面，中间挖个洞，刚才剩的一点点甜酒曲撒到洞里面和周围

步骤 8

最后就是撒成这样，就可以用保鲜膜把容器包严实了

步骤 9

我包了两层保鲜膜，然后可以用大毛巾或者小毯子全部包住，放到室温二十多度的地方发酵48小时就可以食用啦

步骤 10

家里有这种保温袋，我就包了两层，放去温暖的地方发酵了

步骤 11

48小时到咯，很好，不是很甜的那种，可以挖几勺做酒酿小丸子蛋汤，也可以直接吃，还可以用来烧菜

步骤 12

今天早饭做了小圆子酒酿屯蛋，吃不完的酒酿放冰箱冷藏保存个两个礼拜是一点问题都没有的

步骤 13

今天电话锅里煮了血糯米，做血糯米甜酒酿。一斤糯米撒4克甜酒曲，搅拌均匀

步骤 14

盆子不够大了，分装了两个罐子，中间用擀面杖戳两个洞，深度大概两厘米的样子

步骤 15

戳好洞之后，在洞周围和洞表面撒上粉

步骤 16

这样就行，盖上盖子密封，包裹上大毛巾，去温暖的地方发酵48小时之后就可以吃啦，现在气温都40度了，估计36小时就成

步骤 17

今年开始用泡沫箱加热水袋，太完美了

步骤 18

米酒也很多，保鲜盒存起来慢慢吃

菜谱创建时间：2022-06-01 09:27:58