酥皮韭菜盒子，你会做吗？

作者： 跟我下厨房

酥皮的！酥皮的！酥皮的！酥皮韭菜盒子，你会做吗？不会就跟我来吧！ 保姆级分步图解

用料

• 面粉 162克
• 开水 45克
• 凉水 45克
• 盐 2克
• 食用油 25克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 150克
• 粉条 30克
• 香油 1勺

酥皮韭菜盒子，你会做吗？的做法步骤

步骤 1

酥皮的！酥皮的！酥皮的！酥皮韭菜盒子，你会做吗？

步骤 2

不会就跟我来吧！ 保姆级分步图解如下：

步骤 3

150克面粉加1克盐拌匀，先放45克开水搅拌，再放45克凉水搅拌成絮状。

步骤 4

然后加5克食用油。

步骤 5

下手揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时。酥皮的，就得用半烫面方法来做，步骤略显繁琐，但味道超棒！

步骤 6

松弛好后分成三个均匀面剂。

步骤 7

揉圆后放在刷过油的盘子中。

步骤 8

面剂表面也薄薄刷上一层油，盖上保鲜膜松弛一个小时。

步骤 9

趁这个时候准备馅料。两个鸡蛋打散炒熟。

步骤 10

30克粉条煮熟

步骤 11

切碎

步骤 12

150克韭菜洗净控干水分

步骤 13

半根油条切碎（没有可不放，但要适当增加粉条，以保证馅料不出汤）。

步骤 14

20克食用油加热后离火，倒入12克面粉调成油酥。

步骤 15

提示：一定要注意油温，油温过高面粉就糊了！

步骤 16

松弛好的面剂擀成中间薄两头厚的长方形

步骤 17

九十度旋转，擀成正方形。

步骤 18

很容易就擀成一个薄薄的正方形。面剂松弛的很到位，所以延展性特别好。

步骤 19

涂上一层油酥

步骤 20

像扇子一样折叠起来。

步骤 21

折叠后从一头卷起

步骤 22

卷到面尾时，将面尾擀开。

步骤 23

从底部包裹住面卷。没听明白不要紧，请翻阅视频。

步骤 24

都款好后，盖上保鲜膜再松弛半小时。

步骤 25

韭菜切碎

步骤 26

放入配料，加香油、盐拌匀。

步骤 27

有的虾皮特别咸，所以要根据自己的口味酌情添加。

步骤 28

松弛好的面剂擀成圆形

步骤 29

然后一定要翻面

步骤 30

让刚才擀开包裹面卷的一面朝上，放上馅料。让层次分明的一面朝下，这样做出的盒子才是酥皮的。

步骤 31

放入馅料后，四周往里对折。

步骤 32

这样包出来的盒子，皮薄馅大还绝对不漏馅。

步骤 33

平底锅刷油摆上盒子

步骤 34

盖上盖子，一面烙至金黄后翻面。

步骤 35

两面金黄即可出锅。

步骤 36

怎么样，你学会了吗？酥皮的盒子，你一定要做给家人尝一尝！

菜谱创建时间：2022-06-01 15:10:59