青椒肉丝

作者： 潮府小厨

这道传统下饭菜。 青椒选用薄的青椒，尽量切小条，这样爆炒就快熟，也脆绿。 肉丝如果有泡盐水的动作，务必挤出水分，这样炒起来不出水。 酱汁水控制半勺，少才快而青椒丝刚刚熟，又青脆。

用料

• 青椒 2个
• 里脊肉 250克
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 6克
• 蚝油 1勺
• 淀粉 半勺
• 胡椒粉 6克
• 小米辣 半个

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

选用两个薄青椒，我选一个辣一个菜椒，但必须薄！切细丝。

步骤 2

里脊肉切丝，泡盐水，去血水，沥干水分，加盐/蚝油/生抽/白胡椒粉/生粉腌制5分钟，中火划开，装盘。

步骤 3

青椒切丝备用

步骤 4

用刚才腌肉的容器调酱汁：半勺水+蚝油+生抽+生粉+胡椒粉

步骤 5

下油，爆香蒜片和小米辣，大火炒香青椒丝。

步骤 6

倒入肉丝翻炒即可装盘。

菜谱创建时间：2022-06-01 22:27:51