⭐️豉油鸡⭐️

作者： 菊子美食记

豉油鸡是广东特色名菜。 豉油鸡的特点是色泽明亮，酱香浓郁，看着让人非常有食欲。 做豉油鸡，选鸡很关键，一般推荐用广东清远鸡。 肉质结实，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。

用料

• 清远鸡 1300g
• 生抽 500g
• 老抽 500g
• 冰糖 200g
• 香叶 5g
• 桂皮 10g
• 甘草 10g
• 葱头 50g
• 草果 3个
• 八角 3个
• 葱结 1个
• 姜片 25g
• 鸡精 15g
• 料酒 50g
• 蚝油 200g

⭐️豉油鸡⭐️的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

整只鸡拿掉内脏清洗干净，起锅烧开水把鸡浸入热水中，再往鸡身上淋入热水使鸡定型。拉拉翅膀和鸡腿排出空气

步骤 3

再用厨房纸巾把水分擦干

步骤 4

锅中加入能够没过整只鸡的水，接着加入八角，甘草，草果，桂皮，姜片，香叶和葱结

步骤 5

再加入葱头，冰糖，鸡精，料酒，老抽，生抽和蚝油

步骤 6

用勺子搅匀煮沸，接着把鸡浸入酱汁中，反复三次浸入提起

步骤 7

反复提起三次后，开小火煮35分钟至鸡肉上色，煮好后再次淋上酱汁捞出

步骤 8

捞出后就可以开始切块摆盘了

步骤 9

摆好盘后再淋入酱汁，味道真的是特别香，一起来品尝吧

⭐️豉油鸡⭐️的小贴士

要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。 并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。 酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。 最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。

菜谱创建时间：2022-06-02 16:17:29