黑钻吐司蛋糕

作者： 泡泡的海星

配方来自小红书做面包的Even，自己记录方便查找，大家需要可以去看他的讲解视频。 2个吐司盒的量

用料

• 【吐司面团】 200g/个
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶 145克
• 黄油 17克
• 【蛋糕面糊】
• 鸡蛋 5个
• 糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 17克
• 小苏打 3克
• 牛奶 90克
• 玉米油 100克

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

【和吐司面团】除黄油，盐所有材料加入厨师机出厚膜加黄油，盐出手套膜。第一次发酵40分钟，模具铺好油纸，面团整形成长条放入模具，二次发酵30分钟。

步骤 2

【制作蛋糕糊】 1、先制作蛋黄糊，蛋白分离蛋黄里加牛奶混合均匀然后加玉米油混合，筛入小苏打可可粉搅拌均匀，最后筛入低筋面粉搅拌均匀备用 2、打发蛋白，分三次加入糖，打成湿性发泡状态 3、蛋白糊蛋黄糊混合，倒入模具中 4、烤箱170℃预热，中下层170℃烤35—40分钟，烤10—15分钟后取出，用刀化开中间，继续烘烤。 5、出炉震一下，快速脱模，不取油纸，防止蛋糕回缩。

菜谱创建时间：2022-06-02 22:23:34