肠仔面包

作者： 梁子爱面包

万用甜面团能做各类小面包哦

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 75克
• 鲜酵母 15克
• 海盐 5克
• 奶粉 20克
• 冰蛋液 50克
• 冰水 250克
• 黄油 60克

肠仔面包的做法步骤

步骤 1

所有液体材料，冷冻成冰渣，所有粉类除酵母，也冷冻1小时打面，面团出缸温度25.1℃ 发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 2

分割65克/个，15个，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟

步骤 3

擀成牛舌状，二发1.5倍大 中间按进去烤肠，刷一层全蛋液，挤沙拉酱，番茄酱

步骤 4

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烤15-20分钟！出炉

步骤 5

美哒哒

步骤 6

简单好吃

步骤 7

看这组织

步骤 8

好吃哦

步骤 9

松软

步骤 10

还做了几个墨西哥香酥红豆面包，面团80克/个 松软香甜，外壳酥脆好吃 就是烤的颜色有点重了，走神了哈

步骤 11

松弛好的80克面团，擀成长方形，铺上蜜红豆 卷起来

步骤 12

摆放到烤盘上

步骤 13

发酵好，挤上原味墨西哥酱，和咖啡墨西哥酱

步骤 14

烤好了

步骤 15

✅下面为墨西哥酱制作过程: 原料:黄油50克，糖粉50克，蛋液50克，低筋面粉50克 黄油隔热水融化 或者 室温软化 室温软化法制作出的墨西哥酱浓稠一些，挤的时候好控制 隔热水融化法，挤的时候不太好控制(冷藏一会也会浓稠) 两种方法都行，倒入糖粉，搅拌均匀

步骤 16

加入鸡蛋液搅拌

步骤 17

加入低筋面粉搅拌(不用过筛)均匀

步骤 18

原味墨西哥酱制作完成 均分两份

步骤 19

另一份加入10克速溶咖啡粉，搅拌均匀 摩卡墨西哥酱制作完成

步骤 20

装入裱花袋备用 面包最后发酵时，制作就行，很好做

菜谱创建时间：2022-06-04 13:05:22