六寸蛋糕🎂

作者： 李子炫

做两个蛋糕，送给即将参加高考的两个邻居家小姐姐！ 祝你旗开得胜 祝你马到成功 祝你金榜题名 祝你折桂蟾宫 祝你鱼跃龙门 祝你虎攀高峰 祝你前程似锦 祝你鲲鹏翔空 送给所有高考的学子们，愿你们六月考出超常的成绩，七月被理想的学校录取，愿你合上笔盖的那一刻，有战士收刀入鞘的骄傲，以高考为支点，支棱起整个人生，高考加油！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋白用） 27克
• 蛋黄 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 18克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油 39克
• 牛奶 42克
• *如果做两个六寸的戚风，就是所有的配方✘2就行了

六寸蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

1.玉米油和牛奶可以称好倒在一个盆里，蛋黄用的白糖可以一起称进去 2.面粉和玉米淀粉，称好 3.无油无水的盆里打六颗鸡蛋，注意，蛋清和蛋黄不要打散了，要不就分离不开了 4.蛋白用的白糖，称好

步骤 2

把油和奶打成乳化状

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 4

画‘Z’字法，搅拌均匀

步骤 5

我做的是两个六寸的，所以是六颗鸡蛋

步骤 6

借用勺子，使蛋清蛋黄分离，（当然，你也可以使用其他工具，用洗干净的手抓出蛋黄也可以）只要能让蛋清蛋黄分离开就行

步骤 7

分离出的蛋黄放入面糊里

步骤 8

抄底拌均匀即可

步骤 9

蛋白里加几滴柠檬汁，打发蛋白，白糖分三次加入 1.起大泡时，第一次加入白糖

步骤 10

2.有小泡第二次加入白糖

步骤 11

3.出现纹路第三次加入白糖

步骤 12

如果不会看状态，打发至能立住筷子就行，提起打蛋器，出现这样的弯钩即可

步骤 13

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里

步骤 14

抄底翻拌均匀

步骤 15

然后，全部倒入蛋白里，抄底翻拌均匀

步骤 16

倒入磨具中，震出大气泡

步骤 17

预热烤箱，140°度50分钟，转150°度20分钟

步骤 18

烤好后，震一下，倒扣晾凉

步骤 19

脱膜

步骤 20

准备自己喜欢吃的水果，洗净去皮切成小块

步骤 21

草莓🍓蓝莓，洗净，晾干水分

步骤 22

打发奶油

步骤 23

用蛋糕分割器，一个戚风 分出来三片，就剩了一点点顶部

步骤 24

抹一层奶油，撒一层水果

步骤 25

加点奶油抹平

步骤 26

重复上一个，加一层蛋糕胚子，抹奶油，撒水果

步骤 27

抹奶油

步骤 28

顶部再放第三层蛋糕胚子，周围和顶部，抹奶油，，抹平，这一步忘了拍了

步骤 29

巧克力50克+奶油55克，这是两个淋面的量哈，隔水融化后，装入裱花袋！（如果不做淋面，这一步可以省略了）

步骤 30

随自己心情，摆上水果，珍珠糖，花椒木叶子点缀

步骤 31

……

步骤 32

……

步骤 33

……

步骤 34

……

步骤 35

……

步骤 36

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菜谱创建时间：2022-06-04 22:45:24