咖啡果仁巧克力爆浆牛角包🥐

作者： 林中小路169

这是一款即简单健康又好吃到爆的面包，最适合那些严格控油控糖的小伙伴。 说它简单，因为不用手揉面，也不用擀面。 说它健康，因为无油、无糖、无鸡蛋（有人不喜欢鸡蛋的腥味儿），无任何添加剂。

用料

• 普通面粉 400克
• 咖啡粉 40克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 清水 320克

咖啡果仁巧克力爆浆牛角包🥐的做法步骤

步骤 1

把酵母和盐放入清水中融化，然后倒入面粉搅拌均匀。

步骤 2

1、搅拌均匀的面团（有些湿粘），盖盖醒发30分钟后，首次把面从四面抻起依次向中间折叠 2、第二次醒发30分钟后，进行二次折叠。 3、第三次醒发30分钟后，进行三次折叠。（此步可省略） 4、三次折叠后，最后再松弛30分钟，挪到案板上操作。

步骤 3

不用擀面，用手压成一个圆饼即可。（如果面粘，可以撒点面粉）

步骤 4

撒上一层核桃仁和蔓越莓干。

步骤 5

第一次加果仁。

步骤 6

第一次放完果仁，把面从两头向中间折起，压平，二次加果仁。

步骤 7

放上第二层果仁和果干。（我是果仁控，每次都放上满满的果仁）。

步骤 8

第二次加果仁和整理面团。

步骤 9

最后整理成一个大面团。

步骤 10

放在盆下松弛5～10分钟。

步骤 11

松弛后，分成2份分别整理。（如果案板够大不用分份整理）

步骤 12

把饼切成三角形，不用擀饼，全程用手按压，因为面里都是果仁果干，整理不成光滑面饼。

步骤 13

在三角形的底部，放上黑巧克力碎。

步骤 14

从底向上卷起，一个生坯就做好了。

步骤 15

牛角包🥐的做法。

步骤 16

把做好的生坯醒发至1.5～2倍大。（夏天大约20分钟）

步骤 17

烤箱里放水，230度预热20～30分钟，放入生坯，烤18～20分钟（根据自家烤箱脾气）

步骤 18

巧克力提前爆浆了。

步骤 19

美味的牛角包🥐新鲜出炉啦……

步骤 20

牛角包🥐外焦里软，包含丰富的果仁，咬一口浓浓的巧克力味儿，简直香爆了……

咖啡果仁巧克力爆浆牛角包🥐的小贴士

1、我这里进行了3次折叠，如果时间有限，2次折叠也是足够的。（多一次折叠筋性稍好一些） 2、几次折叠之间的时间，根据室温而定，夏天20分钟即可再次折叠。 3、和的面有些湿粘，操作不便时可以手上沾点面粉。 4、面粉里可以不加咖啡粉，果仁果干随自己心意，多少随意增减。 5、此款面包费时不费力。

菜谱创建时间：2022-06-06 20:33:45