滑蛋牛肉

作者： 颜小厨的餐桌

这道菜可以配米饭、配土司做三明治都是可以的！更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛肉 100克
• 油 100克
• 蚝油 5毫升
• 淀粉 15克
• 生抽 3毫升
• 老抽 2毫升
• 黑胡椒粉 1克
• 白糖 1克

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选用纯瘦的部位，今天用的的安格斯大米龙

步骤 2

牛肉逆纹切片，厚度约2毫米，鸡蛋打散

步骤 3

牛肉里面加入生抽、老抽、淀粉、糖，黑椒粉，5毫升水

步骤 4

手抓一分钟后加入15毫升色拉油封住

步骤 5

三个鸡蛋加盐打散，10克淀粉兑100毫升水，加入继续打散

步骤 6

热锅凉油把牛肉片倒进去滑散，刚刚变色8成熟即可捞起

步骤 7

沥干油

步骤 8

锅子不用洗，直接加热把鸡蛋液加进去，前30秒不动蛋液

步骤 9

30秒后加入炒好的牛肉，把鸡蛋液凝固的往中间推，此时火一定要小，或者关火，用锅的余温来加热蛋液，不然就不是滑蛋是炒蛋。

步骤 10

一直这样等蛋液90%凝固即可加入葱花

步骤 11

起锅

步骤 12

牛肉鲜香嫩滑，鸡蛋也超嫩的

菜谱创建时间：2022-06-07 20:41:28