麻辣鸡丝

作者： 居家生活必备良品

用料

• 鸡胸肉 1块
• 干辣椒 4个
• 白芝麻 少许
• 花椒油 少许
• 胡椒粉
• 盐 克
• 糖
• 孜然粉
• 辣椒面/单山蘸水/干碟
• 姜 1-2片
• 八角 1个
• 料酒 1勺

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

水中加料酒，八角，姜片，鸡胸肉下水煮熟，大概开锅15分钟左右就可以。

步骤 2

鸡胸肉捞出放凉，然后撕成条，加生抽两勺，老抽一勺，糖，盐，黑胡椒，耗油适量拌匀腌一会。

步骤 3

锅中加油，再加一点花椒油，或者花椒爆香，油量不要太少。然后加入鸡胸肉翻炒。

步骤 4

鸡胸肉中加入黑胡椒，盐，孜然粉，辣椒面(我用的干碟或者单山蘸水)，糖，最终加完后可以尝尝味道，不够再加。

步骤 5

鸡胸肉炒干得差不多，将剪成丝的干辣椒加入，一起翻炒，翻炒至干辣椒也脆香，加入白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣鸡丝的小贴士

1. 鸡胸肉丝很吃调味料，所以调料不要准备少了，加完一轮料就尝一尝，不够再加。 2. 鸡胸肉虽然要煮全熟，但也不能煮太久，不然鸡胸会缩紧，撕的时候不好撕。

菜谱创建时间：2022-06-08 22:43:44