山姆同款伯爵红茶蛋糕卷

作者： 幸福美食频道

你们想要的山姆的红茶蛋糕卷我搞定啦！这口感、这味道可比山姆的好吃太多啦！ 这次用了烫面法来做，比之前做过的那个浮云卷简单很多，失败率低，口感上来说也挺软的，比直接法做出来的要软，再搭配上香浓的奶酪夹心，真的非常好吃，大家也试试看吧！

用料

• #蛋糕卷配方
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 糖 55克
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 盐 0.5克
• 白醋或者柠檬汁 2克
• #红茶粉 4克
• 奶油夹馅
• 奶油奶酪100克
• 淡奶油150克
• 糖20—25克
• 奶粉10克
• 配方可以做28方形烤盘一盘

山姆同款伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把玉米油加热到70度。

步骤 2

到了70度以后马上关火，放入面粉快速搅拌。

步骤 3

搅拌至看不到干粉了就马上离火，再继续搅拌至没有颗粒。

步骤 4

倒入牛奶拌匀，牛奶用常温的就行，不需要热的。

步骤 5

再加入蛋黄拌匀。

步骤 6

再加入红茶粉拌匀。红茶粉可以买川宁，味道挺浓的。

步骤 7

拌匀后是有流动性的蛋黄糊。

步骤 8

蛋白加白醋、糖、盐打发至湿性发泡。

步骤 9

然后把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。详细的步骤可以看下视频。

步骤 10

倒入烤盘里，抹平，再震几下。

步骤 11

放入烤箱中层，上下火160度烤25分钟左右。

步骤 12

烤蛋糕的时候就做奶油夹心，奶油奶酪要提前软化，加入糖和奶粉先搅打顺滑。

步骤 13

再加入淡奶油。

步骤 14

用打蛋器打到不消失的纹路就可以了。然后放入冰箱冷藏。

步骤 15

蛋糕烤好以后震一下热气，把边揭开晾凉。

步骤 16

等表面摸上去凉了，翻面，把底部油布或者油纸揭下来。

步骤 17

再翻面，切掉两头，把奶酪夹心抹在蛋糕上，上边厚一点，下边要薄薄的。细节都在视频里。

步骤 18

用擀面杖帮助卷起来。

步骤 19

卷好以后放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 20

然后就可以切开吃啦！非常美味的伯爵红茶蛋糕卷，强烈推荐！

菜谱创建时间：2022-06-09 12:22:42