剁椒鱼头

作者： YOYO的一日三餐

用料

• 鱼头 1个

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，沥干水分 加入葱段、生姜、料酒去腥，加一点盐腌制

步骤 2

把一罐剁椒全部倒进筛子里

步骤 3

用流动水冲洗一下，因为这个剁椒很咸

步骤 4

冲洗干净的剁椒，沥干水分

步骤 5

准备大葱、青红辣椒、豆豉、生姜

步骤 6

准备大蒜

步骤 7

切点新鲜豆腐，当配菜 也可以更换自己喜欢的配菜 例如：娃娃菜、青瓜、莴笋、豆泡、豆芽

步骤 8

油热撒点盐，防止粘锅

步骤 9

豆腐一块一块放锅里，煎至两面金黄，放盘里备用

步骤 10

油热倒入备好的大葱、青红辣椒、豆豉、生姜，炒香

步骤 11

加酱油提鲜

步骤 12

加蚝油

步骤 13

加料酒去腥

步骤 14

加点胡椒粉

步骤 15

倒一点白糖

步骤 16

把调料搅拌均匀

步骤 17

加入煎好的豆腐

步骤 18

加点魔芋 注意：有些魔芋打水了的，切了大块煮出来只有一点点，有些不打水，切多大，煮出来就是多大的！怎么看有没有打水，这个可以煮之前焯一下水

步骤 19

加点金针菇

步骤 20

最后把腌制好的鱼头放上面

步骤 21

加水过鱼的一半左右就可以了 有条件的不加水，直接加一瓶啤酒

步骤 22

盖上锅盖，煮开后小火炖一炖就好了

步骤 23

煮好后撒点葱花就可以了 喜欢麻辣的，这里可以放花椒，用油滋一下 快动手试试吧，很下饭哟

菜谱创建时间：2022-06-10 13:46:53