上海人独有的味道-葱油拌面

作者： 甜心_老爸

除了生煎、小笼包以外，葱油拌面算是我的最爱

用料

• 香葱 500克
• 油 750克
• 洋葱 80克
• 生抽 按教程比例
• 老抽 按教程比例
• 耗油 按教程比例
• 糖 按教程比例

上海人独有的味道-葱油拌面的做法步骤

步骤 1

原料准备好。

步骤 2

香葱切段，葱白和葱绿分开，生姜切片，洋葱切片，油放锅里，冷油加入葱白和洋葱，中火变黄捞出即可。待油温降低，再加入葱绿，变黄捞出。800瓦-1000瓦，电陶炉总功率2200瓦

步骤 3

滤出的葱油按比例添加其他调味料。例如葱油滤出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克 加热至冒小泡即可关炉。待凉灌瓶！

步骤 4

炸好，葱的状态。

步骤 5

完工！灌瓶！

步骤 6

开吃！

上海人独有的味道-葱油拌面的小贴士

注:一定一定一定要冷油炸！小心危险 葱油:生抽:老抽:耗油:糖 1:1:0.5:0.25:0.25 制作葱油需要有耐心，葱不能过火候，否则会发苦。 祝大家喜欢这个味道！

菜谱创建时间：2022-06-10 15:23:25