水洗玫瑰松仁红豆沙

作者： 甜心_老爸

重要节日的必备馅心！

用料

• 干红豆 500克
• 花生油 200克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖浆(千凤香) 300克
• 玫瑰花酱 60克
• 松仁 30克

水洗玫瑰松仁红豆沙的做法步骤

步骤 1

准备相关材料

步骤 2

煮豆、浸泡。想要去除苦味，必须煮豆倒去煮豆水。

步骤 3

电压力锅 高压 40分钟。水量是红豆2厘米高。

步骤 4

准备过筛工具

步骤 5

需要用到的工具

步骤 6

煮好的红豆置于筛网中，用刮刀用力按压，洗去豆皮，让豆沙沉淀盆底。

步骤 7

把豆沙倒入网兜中，去除多余的水份。

步骤 8

把控干的豆沙，放入厨师机开始炒制，油和麦芽糖等炒制干一些放入。

步骤 9

厨师机加热至150℃。接近完成时，用115℃炒制结束。

步骤 10

成品！按压不塌陷，不粘刮刀为准

步骤 11

玫瑰花酱和松仁炒制接近完成前加入，否则香味挥发。

步骤 12

炒制的状态能拉出尖角。要包月饼还得再炒制一下。如果是豆沙包或者青团就可以了。

水洗玫瑰松仁红豆沙的小贴士

注:想要去除苦味或者豆腥味，汆两次水，煮豆水倒去。 1公斤红豆大概可以出4.5斤到5斤水豆沙，如果是不去壳的是6斤！ 豆沙想要偏黑色，麦芽糖选桂林山水麦芽糖早一些倒入炒制。 油要多次倒入，否则容易成品出油。

菜谱创建时间：2022-06-10 16:09:43