史多伦

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 海盐 3.5克
• 鲜酵母 15克
• 鲜牛奶(冰渣状) 185克
• 黄油 60-175克

史多伦的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油，液体，粉类都需冷冻1小时以上打面，出钢温度24℃！ 基础发酵2倍大(温度28℃湿度75%，60分钟)

步骤 2

均分两份，大概280克/个，滚圆松弛10分钟

步骤 3

中间戳个洞放入7寸咕咕霍夫模具(涂抹一层软化黄油)

步骤 4

发酵40分钟左右，刷一层全蛋液或者纯牛奶

步骤 5

放入提前预热好的烤箱，i7 下层，上火火190℃，烤30分钟(大概10分钟加盖锡纸)

步骤 6

不错哈

史多伦的小贴士

此款面包属于重油面包，含油量自己调整，由于夏天，黄油加了60克 喜欢的话还可以加入朗姆酒渍葡萄干，橙皮丁等 口感更丰富！蛋糕口感哦

菜谱创建时间：2022-06-11 13:40:38