豆沙酥

作者： 小异爱烘焙

简单的食材也能做出美味的小吃

用料

• A水油皮：
• 普通面粉(或高粉) 250克
• 水 100克
• 白糖 30克
• 玉米油 80克
• B油皮（酥皮）：
• 普通面粉（或低粉） 200克
• 玉米油 90克
• 豆沙 500克
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

A做水油皮：250克面粉+100克清水+30克糖+ 80克油混合揉好后，盖上保鲜膜。密封松弛30分钟后，平均分成24个大小一样的面剂。

步骤 2

B做油皮：200克面粉+90克玉米油混和均匀揉好后。松弛30分钟后，平均分成24个面剂（没有用的时候记得盖上保鲜膜）

步骤 3

豆沙20克一个团球，共24个480g

步骤 4

大概重量: 油皮284g÷24=11g. 水油皮461g÷24=19g

步骤 5

水油皮包上油皮（酥皮），虎口朝下。

步骤 6

擀成牛舌状，醒15分钟。

步骤 7

第2次擀成牛舌状，醒30分钟。

步骤 8

竖起来压扁后，擀成大小适中的面剂包入豆沙，口朝下。

步骤 9

压成饼，用刀子切出形状，用手捏出整好。

步骤 10

刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 11

预热好烤箱，180度20分钟。

菜谱创建时间：2022-06-11 21:05:51