椰蓉心形包

作者： Miko22

用料

• 面包体部分（17个60克的面团）
• 高筋面粉 470克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 酵母 6克
• 牛奶 280克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 无盐黄油 45克
• 内陷部分（17个22克的内陷）
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 85克
• 奶粉 35克
• 椰蓉 150克
• 全蛋液 40克

椰蓉心形包的做法步骤

步骤 1

面包体的部分除黄油和盐以外，其他的都加到搅面缸里

步骤 2

厨师机慢速搅拌后转中速

步骤 3

出厚膜

步骤 4

加入黄油和盐

步骤 5

继续高速搅拌，差不多10分钟左右

步骤 6

出手套膜就可以了

步骤 7

盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 8

面包发酵的时候来准备内陷，室温软化好的黄油，加入糖粉

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

分两次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次

步骤 11

搅拌好了是这个状态

步骤 12

最后加入奶粉和椰蓉

步骤 13

搅拌均匀，内陷就好了

步骤 14

面团发酵好了

步骤 15

分成了17份，每份大约60克

步骤 16

拍扁、排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

松弛的时候我把内陷分成22克每份，用手给它捏严实，捏成一颗颗小球备用

步骤 18

面团松弛好后，取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆形

步骤 19

翻面，光滑面朝下，把内陷包进来

步骤 20

收口捏紧，松弛10分钟

步骤 21

松弛好后，取一个面团擀成长条形

步骤 22

然后翻面，对折成图片的样子

步骤 23

然后再从下往上对折

步骤 24

中间切一刀，不要切断。最上方留1CM左右

步骤 25

然后两边翻一下，就是心形了

步骤 26

整形好后，进行二次发酵

步骤 27

二次发酵完成后的样子

步骤 28

表面刷上全蛋液

步骤 29

送入烤箱，我的是风炉，170度，大概8分钟

步骤 30

出炉啦，转到烤网上冷却～超级好吃！奶香浓郁！面包松软！赞

菜谱创建时间：2022-06-12 20:44:35