孜然牛肉

作者： 随心豆豆

用料

• ①牛肉、小苏打或碱面、葱姜水、精盐和胡椒粉、一点老抽和蚝油、1勺生抽；
• ②洋葱切丝或块、香菜切大段；
• ③蒜粒、干辣椒、孜然、辣椒面、白芝麻、辣椒油。

孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉及备料：①牛肉顶丝切片，放入一点点小苏打或碱面，抓拌至粘手后，倒入清水，清洗至干净后，捞出挤干水分放入碗中；②倒入葱姜水（葱姜中倒入料酒，掐出汁液），继续抓拌；③加入精盐（一次加够）和胡椒粉，一点老抽，一勺生抽，一点蚝油，继续边摔打边抓拌，直到粘手，腌制10分钟；④洋葱切丝或块；⑤香菜切大段；

步骤 2

孜然牛肉：①锅中热油，倒入腌制好的牛肉，煸炒至变色（稍带一点血丝也没有关系）捞出即可；②锅中少加入油，倒入蒜粒，小火炒香后；③加入干辣椒，炒香后；④放入洋葱和孜然，炒香后；⑤加入辣椒面，继续翻炒，炒至融合后；⑥倒入牛肉，继续煸炒，加入白芝麻和香菜，最后加入适量辣椒油增香提色。

菜谱创建时间：2022-06-13 12:38:56