纯素美食｜香蕉核桃诞糕（无蛋奶）

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自下厨房厨友，因为原食谱非纯素，不便放链接，特此感谢厨友分享💐 这款诞糕真的太太太好吃了！没有特别甜，核桃和蔓越莓的搭配也刚刚好。 可以入选『我最拿的出手的素菜』TOP10! 喜欢纯素诞糕的朋友不妨一试哦✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 熟透的香蕉 2-3根
• 蔓越莓干 45克
• 核桃仁 90克
• 椰蓉 适量
• ★亚麻籽蛋（3份的用量）
• 亚麻籽粉 45克
• 纯净水 112.5克
• ★辅料
• 甜菜糖或其他代糖 50克
• 红糖粉 15克
• 盐 1.5克
• 茶籽油或其他无味透明植物油 70克
• 无铝泡打粉 5克
• 食用小苏打 3克
• ★低筋面粉 225克

纯素美食｜香蕉核桃诞糕（无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

准备食材，一大堆，哈哈哈😄 特此说明一下，原食谱用了三根香蕉，我家只剩两根，所以我就用了两根，甜度刚刚好，如果用三根香蕉的话，建议糖的用量适当减少。 香蕉需要很熟的（特意放了几天放到表皮起黑斑了😂），生的不行。

步骤 2

烤箱不用预热，烤盘铺锡箔纸，放入香蕉，上下烤180度，烤12分钟。

步骤 3

蔓越莓干放入料理机打碎。

步骤 4

核桃仁放入料理机打碎。

步骤 5

打碎的蔓越莓干和核桃仁盛出备用。

步骤 6

调亚麻籽蛋。（代替鸡蛋，模拟鸡蛋在蛋糕中的蓬松口感） 15克亚麻籽粉加37.5克纯净水为一份亚麻籽蛋。 这里用到了三份亚麻籽蛋，即∶ 45克亚麻籽粉和112.5克纯净水。

步骤 7

调匀后，成了粘稠糊糊的亚麻籽蛋。 备用。

步骤 8

烤熟的香蕉，皮完全黑了。

步骤 9

去皮，放入料理机中打成泥。

步骤 10

取一个大碗（或者直接放入厨师机的料理桶中），放入香蕉泥。

步骤 11

加甜菜糖、红糖粉、盐。 如果用三根香蕉做这款诞糕，建议甜菜糖的用量适当减少，避免太甜。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

加亚麻籽蛋和植物油，搅拌均匀。 我用了厨师机进行搅拌，因为亚麻籽蛋非常粘稠，手动搅拌太花时间。

步骤 14

加入低筋面粉、泡打粉、小苏打。

步骤 15

搅拌至无干粉状态。

步骤 16

加核桃仁碎与蔓越莓干碎。

步骤 17

搅拌均匀。 因为香蕉的用量比原配方少，所以我加了大概15克水，给面糊增加一些水份。 如果有三根香蕉的话，就不用加水了。

步骤 18

模具铺硅油纸。 烤箱提前预热。上下烤170度，预热10-15分钟。

步骤 19

将面糊均匀铺入模具中。

步骤 20

表面撒上椰蓉。

步骤 21

烤箱提前预热好，放入烤架和模具，上下烤170度，烤30分钟。 注∶我用的模具平铺面糊后，面糊厚度比较薄，所以只烤了30分钟。 如果家里的模具倒入面糊后，面糊厚度较厚，需要增加烤的时间，比如45分钟。

步骤 22

烤好的诞糕，表面有些许膨胀开裂，椰蓉微微有些焦黄。

步骤 23

稍微放凉一下，再根据自己的喜好切成不同形状的小诞糕吧😄

步骤 24

一整块的。

步骤 25

切成小片的，更方便食用。

菜谱创建时间：2022-06-13 20:23:19