杨枝甘露——只要煮两分钟的懒人法煮西米

作者： 实验高手学烘焙

我对杨枝甘露的理解就是椰子味的芒果糊，外加西米，西柚果肉和芒果丁。做起来不麻烦，而且用量可以根据自己口味调节，不一定要完全按照菜谱做😅 写这个菜谱的主要目的是想记录一下合适自己家人口味的用量，以及西米的懒人煮法（步骤1）😀

用料

• 小西米 50克
• 西柚 一个
• 芒果 6-7个（果肉700克左右）
• 淡椰奶 300克（小贴士）
• 厚椰奶 60克（小贴士）
• 纯净水 350克（小贴士）
• 砂糖 适量

杨枝甘露——只要煮两分钟的懒人法煮西米的做法步骤

步骤 1

称50克小西米，中号不锈钢汤锅烧一锅水，水开以后把西米倒进去，搅拌一下，盖上盖子保持沸腾一分钟，然后关火焖，焖20-25分钟以后看看西米有没有白芯子，如果有白芯子的话，再烧开一分钟，关火盖着盖子继续焖5-10分钟直到西米没有白芯子。倒掉锅里热水，用冷水把西米冲凉后滤干。50-100克西米煮两个一分钟足够了。煮好的西米如果不是马上用的话可以拌一点砂糖进去防止粘连，然后盖保鲜膜放冰箱保存1-2天。不过我觉得还是现做现吃的口感比较好。

步骤 2

700克左右的芒果肉，其中100切小丁（等会装饰用），剩下的600克果肉放入搅拌机，加60克厚椰奶（我为了方便保存，把椰奶冻成椰奶冰块了），再加入300克淡椰奶（比较稀的椰奶）和350克纯净水，打成芒果糊。最后尝一下甜度以后可以根据自己口味加糖或者加水，甚至加椰奶。

步骤 3

西柚把果肉剥出来（我拍照的这次家里没有西柚就用了一个大脐橙的果肉代替😅），杯子里先放一些步骤1里煮好的西米，倒入步骤2里的芒果糊，搅拌一下，放入西柚果肉和芒果丁，再倒入一些芒果糊，最后再上面放西柚果肉和芒果丁就好了。冷藏一下更好吃😋

杨枝甘露——只要煮两分钟的懒人法煮西米的小贴士

1. 关于水：水的量自己控制，可以根据自己的喜好增减。我的这个量出来的糊比较浓稠，接近奶昔的口感。 2. 关于椰奶：我家正好有两种椰奶，所以都用上了。如果只有厚椰奶的话可以稍稍多用一点厚椰奶，然后就加水；或者只有淡椰奶的话就增加一点淡椰奶的用量，减少水的用量。总之就是根据自己口味和手边现有的材料灵活机动😀

菜谱创建时间：2022-06-14 13:13:55