酸菜炒笋尖

作者： 潮府小厨

锋哥老家在江东，江东笋特出名，经过锋哥专业挑选，下午挖，晚餐吃！特嫩特爽！加上连日大雨，笋特嫩！ 好大一个鲜笋，我分三味（笋尖/笋衣炒酸菜，笋丝炒米粉，笋丝韭菜炒虾仁），

用料

• 笋尖 500克
• 酸菜 1根
• 葱 1根
• 五花肉 150克
• 红辣椒 1个
• 白胡椒粉 6克

酸菜炒笋尖的做法步骤

步骤 1

下午刚挖，将外表洗干净。

步骤 2

用刀根下按一下，到尾用刀扭一下，外壳一开，削去老的部分。

步骤 3

将笋根和尖切开，笋尖薄切，象切刀削面，完成后备用，同时备点粉水。

步骤 4

笋尖焯水，冷水下锅，基本煮熟，然后倒出冲凉水。作用是去草酸，这样适合小朋友和老人吃，容易消化。

步骤 5

五花肉煸出油，煸出香味。

步骤 6

五花肉煸至金黄，开炒酸菜，煸出水份，下红辣椒翻炒几下

步骤 7

下笋尖大火翻炒，淋一点水，下鱼露/白胡椒粉/葱，最后下点粉水勾兑一下。

步骤 8

完成出锅！超嫩的笋尖。

菜谱创建时间：2022-06-15 21:54:52