奶香手撕吐司🍞（机打版）

作者： Mary-玛丽

原方借鉴美丽女神经。非常好的配方，感谢分享！🌹🌹 用厨师机打面，这款吐司做了很多次，拖到今天才更新。 为控制面温，湿性材料提前冰冻成冰渣，打面勾需冷冻。干性材料和打面桶入冰箱冷藏 圆角白边、拉丝是吐司最美的模样！（今天发得有点高了，变直角了）😋😋

用料

• 高筋面粉（先锋350克+山茶花180克） 530克
• 奶粉 60克
• 糖 80克
• 炼乳 70克
• 鸡蛋 2个（带壳60克/个）
• 牛奶（我一般用210克） 200-240克
• 盐 6克
• 鲜酵母/耐高糖酵母 18克/6克
• 黄油 60克
• 450克金波吐司盒 2个

奶香手撕吐司🍞（机打版）的做法步骤

步骤 1

1）所有湿性材料调匀，入冰箱冷冻成冰渣 2）高筋面粉➕奶粉➕糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏 3）打面勾入冰箱冷冻

步骤 2

1）干性材料➕湿性材料（除了酵母、盐、黄油）速度成团，高速打出粗膜。 2）➕鲜酵母打匀 3）➕盐➕黄油打出手套膜 （面团出缸温度24-26度） 4）面团团圆，盖上保鲜膜。

步骤 3

出缸温度

步骤 4

分割成6份稍微团圆。（这次做了2个面包的量）

步骤 5

一次擀卷，40cm 左右

步骤 6

2次擀卷，60cm左右

步骤 7

放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，6分满！

步骤 8

1）放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住中间最高的位置去测量，离顶部大概在3.5厘米，这个高度烤出来的吐司是圆角，会非常标准非常好看。 2）提前10分钟，180度预热烤箱。 3）入烤箱，180度烤40分钟

步骤 9

出炉

步骤 10

厚切

步骤 11

装袋。2022/6/17

步骤 12

2022/6/26，发6分满，漂亮的圆角白边

菜谱创建时间：2022-06-17 14:14:47