香蕉全麦面包卷

作者： 林中小路169

刚巧有两个香蕉熟透吃不了了，决定做这款面包。 这种面包不用揉面，用折叠法折叠几次就可以，非常简单易做。 成品很暄软，有层次，满口巧克力和核桃的香味，还带有一点点蔓越莓酸甜的口感，非常好吃😋。

用料

• 香蕉 2根（220克）
• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 15克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 植物油 15克
• 核桃 70克
• 蔓越莓干 70克
• 黑巧克力 4方块

香蕉全麦面包卷的做法步骤

步骤 1

香蕉捣成泥+酵母+鸡蛋，搅匀。

步骤 2

全麦+高粉+可可粉+盐拌匀，倒入香蕉泥混合液搅拌，再加入牛奶搅拌，最后放入植物油或黄油。（🔔牛奶别一次倒入）

步骤 3

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，醒发20～30分钟（根据室温），折叠一次。每20～30分钟折叠一次，一共折叠三次。 折叠完，发酵至2倍大。

步骤 4

发酵期间，可以准备一些果仁果干，也可以放入巧克力。

步骤 5

发好的面，分成12份，取一份，擀成圆形或椭圆形都行。

步骤 6

从一头卷起，可以卷成一个卷，也可以包成圆形。

步骤 7

生坯做好后，放入烤盘，蒙上保鲜膜，醒发至1.5～2倍大。

步骤 8

烤箱预热，中层摆放，上火180度，下火190度，烤25分钟。

步骤 9

面包新鲜出炉。

步骤 10

很暄软，有层次，满口巧克力和核桃的香味，还带有一点点蔓越莓酸甜的口感，非常好吃😋。

香蕉全麦面包卷的小贴士

1、和面时，先倒入香蕉等混合物（步骤1），然后牛奶不要一次性倒入，用它来调湿度（湿粘状态），因为面粉的吸水性不同。 2、依个人口味，放入黄油或植物油。 3、整理面团粘手时，可以撒一点面粉。 4、本人觉得全麦面包比纯高粉面包更香。 5、不喜可可、巧克力味道，可以去掉，果仁随个人喜好调配。 6、如果你的香蕉量较少，可以加大牛奶量。

菜谱创建时间：2022-06-17 21:23:14