自制酱黄瓜简易版

作者： 淡淡茶香9995

每年自己都会种黄瓜做酱黄瓜，记录一下。

用料

• 黄瓜 5根或5斤
• 酱油 200毫升
• 冰糖 150克
• 白醋 100毫升-150毫升（根据个人喜好）
• 盐 20克
• 八角 少量
• 水 150毫升（个人觉得纯酱油太咸，颜色太深）
• 蒜 6瓣
• 高度白酒 5毫升
• 桂皮 适量
• 香叶 适量

自制酱黄瓜简易版的做法步骤

步骤 1

又到黄瓜季，今天收获这么多。

步骤 2

黄瓜洗干净，不去皮，切成0.5厘米厚度，喜欢厚一点也可以切1厘米厚度。

步骤 3

加入20克盐，搅拌均匀，腌制2个小时。

步骤 4

腌制好的黄瓜用清水洗两遍，然后用手挤压黄瓜出水。

步骤 5

挤压成这个样子。

步骤 6

酱油，白醋，冰糖（也可以换白糖，因为家里冰糖比较多），水，大蒜，八角香叶桂皮放锅里，小火煮开一下。

步骤 7

一次放大概这么多黄瓜，中大火，汤汁烧开就黄瓜捞出来，放凉，再放人新的黄瓜，分多次。

步骤 8

然后把调料汁烧开，把黄瓜放到调料里面煮1分钟左右捞出，平铺好，用电扇吹凉。

步骤 9

最后等黄瓜和调料汁都冷却了，装瓶，然后加一小勺高度白酒，密封冷藏。我第二天尝了一下，味道就可以了，脆脆的。

自制酱黄瓜简易版的小贴士

电风扇吹凉比较好，口感更脆。

菜谱创建时间：2022-06-18 15:17:57