不加黄油和罗勒的番茄肉酱意面

作者： 居家生活必备良品

疫情居家，意面很好保存，囤菜也通常会有番茄洋葱大蒜，很适合做番茄意面。但是专业的菜谱上来就用黄油炒，平时很少有机会去买和用黄油，更不用说罗勒了。为了做出接近专业菜谱的味道，我研究了一个平民做法，多次尝试味道非常不错，故记录一下省得自己忘了。

用料

• 意大利面 1份
• 番茄 2-3个
• 洋葱 小半个
• 蒜 4-5瓣
• 猪肉馅 100g
• 牛奶 100毫升
• 纯番茄酱 两勺
• 盐，糖 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 少量
• 黑胡椒碎 2勺
• 料酒 少许

不加黄油和罗勒的番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

意面煮好，长条形意面最佳。将洋葱和蒜切碎，蒜切成蒜末，洋葱切成小小块备用。番茄烫去皮，切成小块备用。猪肉碎加一小勺料酒，一小勺生抽，少许黑胡椒碎拌匀腌一下。料酒一定不能加多，不然做完的肉里会有料酒味去不掉。

步骤 2

锅烧热倒入食用油，先炒蒜末洋葱碎，炒至洋葱变得透明，加入肉沫翻炒，炒到肉沫变色。

步骤 3

加入番茄，炒至番茄出汁，锅里咕嘟嘟后，加入番茄酱。加了番茄酱后如果为了味道丰富可以加入少许番茄沙司调味。

步骤 4

加入番茄酱翻炒后，汤汁会变很浓稠，此时不要加水，加少量牛奶，让番茄肉酱变得不那么稠，然后继续熬煮。期间缺水就加牛奶，因为番茄本身带水，所以全程用不了100ml牛奶。

步骤 5

给番茄肉酱调味，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许糖，少许黑胡椒。最后尝下味道，按需加盐。等汤汁再次收到浓稠即可。

步骤 6

将煮好的意面加入肉酱中拌匀，盛出意面即可

不加黄油和罗勒的番茄肉酱意面的小贴士

1. 番茄酱非常重要，我用的是新疆纯番茄酱，大概两勺，会让汤汁很浓稠，比只用新鲜番茄熬煮好很多，番茄味浓郁。番茄沙司由于有调味，加多了调味会重，很难达到这个效果。 2. 因为没有使用黄油，也没有用芝士，番茄肉酱会缺少奶香味，所以加水的时候要改成加牛奶，会增添奶香味。当然，如果有黄油和芝士就不需要牛奶了。 3. 罗勒主要是增添风味，没有也不会过多影响番茄意面的味道。

菜谱创建时间：2022-06-19 00:34:23