全蛋液海绵蛋糕

作者： 常苏珊

消灭放冷藏室被冻住的鸡蛋。

用料

• 土鸡蛋 340克
• 糖 140克
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 60克
• 山茶籽油 60克

全蛋液海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋先用蛋抽打散，打蛋盆下面坐开水（打蛋盆没有冰凉的感觉）。 60克牛奶和60克油混合放前面的热水上保温（因为是冷藏牛奶）。 200克低筋面粉+1.5克盐。 白砂糖放干磨机打成糖粉。

步骤 2

糖粉一次性放入蛋液中，先低速打匀，再高速打到蛋液出现纹路（打蛋器从下往上推），提前打蛋器，蛋液糊滴落不易消失。 烤箱160度预热。

步骤 3

先用刮刀弄2—3勺到奶油混合物中，翻拌均匀。 再倒回蛋液糊中用手动蛋抽轻快翻拌均匀。（不要担心消泡） 面糊从20cm高处倒入8寸戚风蛋糕模具，多出放纸杯中。 160度中小层，40分钟。

步骤 4

冷藏过夜。早餐：挤上沙拉酱，撒上海苔芝麻碎和肉松，配一杯奶咖，完美！

菜谱创建时间：2022-06-19 07:30:49