萌萌哒🥰兔子芒果乳酪面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 240克
• 糖 22克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 南瓜粉 12克
• 奶粉 10克
• 牛奶 130克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 奶油奶酪 90克(奶酪馅)
• 奶粉 9克(奶酪馅)
• 糖粉 9克(奶酪馅)
• 芒果干 适量

萌萌哒🥰兔子芒果乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

将面团取出排气，先切割10个10克的面团留着做耳朵，剩余的面团再平均分割成5份，全部揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团，擀成26厘米的长方形，底部压薄，挤上奶酪馅，再撒点芒果干。

步骤 5

将上面的面片往下折，盖住内馅，并用手压紧收口，底部压薄的面片也往中间折，盖住内馅。

步骤 6

收口捏紧，再将一头用擀面杖压扁。

步骤 7

包住另一头，收口捏紧（整形方法和贝果是一样的）。

步骤 8

取一个小面团，先搓成水滴状，再用手轻轻拍扁。

步骤 9

耳朵和身体粘合起来，放入模具，进行第二次发酵。

步骤 10

发至1.5倍大即可，表面撒一层高筋粉。

步骤 11

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟。

步骤 12

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 13

烤好后晾凉，用巧克力和烘焙笔画出兔子的表情。

步骤 14

制作奶油奶酪馅：奶油奶酪放至室温充分软化，再加入糖粉和奶粉搅拌顺滑，放入裱花袋备用。

萌萌哒🥰兔子芒果乳酪面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-06-20 17:31:51