绿豆糕

作者： 罗666888

本配方可以做10个大概35-40g的绿豆糕。 因为没有防腐剂，所以放在冰箱冷藏3天之内要吃完。 黄油也可以换成椰子油。

用料

• 去皮绿豆 150克
• 黄油 30克
• 白糖 25克
• 纯牛奶(如果不用搅拌机也可以不给) 72克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆用凉水浸泡6小时以上，为了方便可以提前一晚上放入冰箱冷藏浸泡，水要给多一些，不然绿豆吸水后就暴露在空气中了。

步骤 2

把绿豆稍微沥干。

步骤 3

上蒸锅蒸半小时就好，因为已经浸泡一夜了。

步骤 4

蒸完后看起来很完整，但是用手一捏就已经是碎沙沙的了。

步骤 5

把蒸好绿豆盛出来，趁热加入72ml牛奶，用锅铲压碎，非常简单，最多5分钟左右就可以完成。

步骤 6

或者把蒸好的绿豆稍微压碎一下再放入破壁机/搅拌机，加入72ml牛奶或者水开始搅拌。

步骤 7

这个是蒸芋头后，随便用这个压一压，就成芋泥了，要趁热。

步骤 8

用不粘锅，小火加热黄油。黄油不耐高温的，所以不要大火。

步骤 9

黄油差不多融化后，加入搅拌好的绿豆泥，再加入白砂糖，继续小火翻炒。

步骤 10

炒的时候需要不停翻拌以免糊锅。

步骤 11

炒到绿豆沙不粘锅也不沾勺子，就可以了。

步骤 12

揉搓散热放凉，或者放入冰箱冷藏十分钟拿出来。

步骤 13

分成35g左右一份的绿豆泥。 大小随意，只要月饼模具够大装得下。

步骤 14

如图，稍微揉圆了再放入月饼模具压下就行了。

步骤 15

图中绿色的是在最后一步加了1g抹茶粉的，食用色素虽然好看而且可以食用，但是还是对健康不利的。 放入冰箱冷藏1-2小时以上。没有防腐剂，要尽快吃完哦。

步骤 16

如果把绿豆改成去皮芋头，可以一样的比例做出来，加1-2g抹茶粉随意改变一下颜色，不需要用食用色素。

绿豆糕的小贴士

给多少糖取决于个人对糖的喜爱程度。 想要更好脱膜的，可以在模具内侧和印花处抹些黄油或者食用油。 本食谱不给牛奶也是可以的，但是注意不给牛奶就不要用搅拌机来搅拌绿豆泥，因为如果把绿豆泥放入搅拌机中不加液体不方便打成泥，可能搅拌机会转不动。

菜谱创建时间：2022-06-21 05:39:27