鸭蛋虎皮椒

作者： 潮府小厨

老友送一小篮海边散养鸭蛋，青皮鸭蛋除了做煎蚝烙超级棒之外，试一下这道下饭菜——鸭蛋虎皮椒。 TIPS: * 鸭蛋煎透的话比鸡蛋更香 * 虎皮尖椒干煸时，油少许并下点盐，煎至虎皮效果再煮 * 豆鼓一方向盖住鸭蛋的醒，并能提香

用料

• 鸭蛋 2个
• 青椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许
• 豆鼓 8克
• 酱汁：
• 老抽 少许
• 酱油 1勺
• 盐 少许
• 蚝油 半勺
• 生粉 3克

鸭蛋虎皮椒的做法步骤

步骤 1

取两条虎皮尖椒，洗净后去头尾，拍一下，分半根，再切约5CM长备用。

步骤 2

取两个鸭蛋

步骤 3

打散后下点盐，用油煎后临时装盘。

步骤 4

酱汁：水小半碗+酱油1勺+蚝油半勺+老抽少许+生粉少许，搅拌均匀。

步骤 5

尖椒干煸出虎皮效果，两面都熟透。

步骤 6

先装盘备用。

步骤 7

蒜蓉和豆豉（有改过刀）小火煎香，当闻到香喷喷豆豉香味，蒜蓉也微金黄色

步骤 8

即可倒入酱汁，中火烧上十几秒，汁液微稠时，倒入鸭蛋和虎皮尖椒翻炒。

步骤 9

让鸭蛋和椒充分裹上酱汁，同时虎皮尖椒更软化。

步骤 10

收好汁即可装盘。

步骤 11

超级下饭的家常菜！小辣！

菜谱创建时间：2022-06-22 20:21:39