高筋全麦香菇菜包

作者： 常苏珊

一直想做香菇菜包，看到了一个很好的方子，于是买了食材着手做起来。

用料

• 包子皮：
• 高筋面粉 500克
• 全麦粉 100克
• 水 310克
• 山茶籽油 15克
• 酵母粉 5克
• 包子馅：
• 上海青 600克
• 香菇 200克
• 香干 180克
• 腌渍用盐 10克
• 腌渍用小苏打 1克
• 姜末 10克
• 生抽 10克
• 鸡精 3克
• 糖 10克
• 胡椒粉 2克
• 麻油 20克
• 油菜籽油 10克
• 拌馅的盐 4克

高筋全麦香菇菜包的做法步骤

步骤 1

洗净切丁。 包子皮材料入面包机和面半小时，发酵1.5倍大。

步骤 2

青菜梗和菜叶分开腌制。杀出水分，包入纱布中挤干水分。

步骤 3

平底锅适量油加热，先炒软香菇，再放入香干炒 ，放凉。 和青菜一起，加调料拌均匀，（尝尝味道，4克盐最后放）

步骤 4

面团取出揉圆，反扣松弛20分钟。分成18等分（每个51克左右） ，整理成圆，就放在笼里。

步骤 5

依次包包子。（第一个包子102克，最后一个包了好多馅，有118克）

步骤 6

刚包好的样子。

步骤 7

冷水开大火，蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

步骤 8

天热，晚上放冷藏。第二天早上水开再蒸一下。

菜谱创建时间：2022-06-23 22:50:08