卤肉凉面

作者： 小小多和包子

一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个
• 姜 1小块
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 5个
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙
• 葱伴侣六月香辣椒酱 半汤匙
• 味达美臻品特级生抽 2汤匙
• 味达美臻品蚝油 1汤匙
• 冰糖 10克
• 盐 半茶匙
• 油 适量
• 葱花 适量
• 面条 适量

卤肉凉面的做法步骤

步骤 1

主要食材合集。

步骤 2

鸡蛋洗干净，先煮熟。

步骤 3

洋葱洗干净切丁。

步骤 4

五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。

步骤 5

锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。

步骤 6

然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。

步骤 7

炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。

步骤 8

加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。

步骤 9

加入半汤匙的辣椒酱。

步骤 10

加入1汤匙的豆瓣酱。

步骤 11

2汤匙的生抽。

步骤 12

1汤匙的蚝油。

步骤 13

再加半茶匙的盐。

步骤 14

加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。

步骤 15

煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。

步骤 16

烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。

卤肉凉面的小贴士

1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。 2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。 3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。

菜谱创建时间：2022-06-24 10:03:05