夏日自制腊肠（两种风干方法

作者： 屌丝饮食笔记

夏天不想泡在厨房，广东人都知道。 所以做一些快手，好保存的肉肉非常有必要，最好的可能就是腊肠和培根。 今天先做上腊肠，下次试试培根，培根感觉就是妈妈冬天做的咸腊肉😁培根是个洋气的名字。

用料

• 猪肉 10斤
• 盐 70克（第一次放了90太咸，放淡点，吃时可调味
• 白酒 100克
• 生、老抽 生35、老30克
• 辣椒粉 30克
• 花椒粉 20克
• 黑白胡椒粉 20—30克
• 代糖 20克

夏日自制腊肠（两种风干方法的做法步骤

步骤 1

肉铺直接买完，让老板清洗干净，打好带回家，省得麻烦😁 但 事实证明腊肠肉，还是手工切碎更有味道； 所有材料加入肉馅内，搅拌均匀冷藏一晚即可。

步骤 2

肠衣提前用兑有白酒的水泡20-30分钟，然后把猪肠一端对着水龙头，一端放水池里，放水，冲几遍。 发现破的提前剪掉。 灌肠头可以在肉里面戳几下，这样肠衣更好穿上去。

步骤 3

灌肠：不要太实，但也不要太虚，中间适当用针扎一下排气。 根据自己的需要打结就好。

步骤 4

两种方法风干腊肠： 1、首选冰箱里面冷藏阴干，一般三天就很香了，如果想加速风干，可以在里面放一个手持小风扇在里面吹。一般3—7天可以收了，自己想要观察一下。 2、烤箱风干，如果有果干功能，40度8—12小时，如果没有也可以烤箱40—70度的温度8小时左右，自己想要观察一下灌肠的变化。 总之低温环境下风干就好。 我看下厨房也有煮的，大家也可以试试，可以下厨房搜一下，很多煮的教程。 选择自己觉得方便的就好。

步骤 5

放冰箱的方法如图

菜谱创建时间：2022-06-26 12:40:00