奶香果仁大列巴

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 4克
• 海盐 4克
• 奶粉 23克
• 冰蛋液 50克
• 冰水 110克
• 黄油 30克
• 【烤盘尺寸】 35*25cm

奶香果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

出钢温度24℃，发酵60分钟(发酵箱28℃，湿度75%) ✅含水量低，低速打至厚膜即可！

步骤 2

擀成大长方形(40*30cm)，翻面铺上混合果仁

步骤 3

卷起来(大概30cm)，卷紧一些，收好口

步骤 4

收口朝下，放置于烤盘

步骤 5

最后发酵1.5倍大 刷一层全蛋液，割6刀道

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，中下层，上下火170℃烤40分钟左右！

步骤 7

第二天切片，口感紧实很香，还有朗姆酒渍葡萄干的甜蜜，早餐来一片，很棒的！

菜谱创建时间：2022-06-27 19:04:52