茄汁牛腩

作者： 尧_小食光

儿子的最爱❤️尤其夏天没胃口时，这个番茄炖牛腩酸甜开胃，超级下饭😋 锅具：staub雪花锅松露白24cm

用料

• 进口牛腩 1000克
• 番茄（最终用了6个） 6个
• 葱段 2段
• 生姜 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 陈皮 1大片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 6块
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 蚝油 15ml
• 盐 适量
• 开水 适量

茄汁牛腩的做法步骤

步骤 1

葱段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒和陈皮备用

步骤 2

进口牛腩1000克

步骤 3

切大块

步骤 4

冷水锅下入牛腩块，倒入1勺料酒，水开后在煮的过程中用漏勺不停地撇去浮沫，然后捞出牛腩冲洗干净

步骤 5

五个大番茄，顶部中间划十字

步骤 6

开水烫一下去掉皮，最后又加了一个番茄忘拍了，其实就是六个大番茄

步骤 7

切中等大小的块备用

步骤 8

中小火热锅冷油放入冰糖炒至发黄起泡

步骤 9

倒入冲洗干净的牛腩块翻炒上色

步骤 10

放入所有调料

步骤 11

以15ml为准倒入料酒、生抽、老抽调和成料汁

步骤 12

把料汁倒入锅里搅匀

步骤 13

再倒入一半的番茄块

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

添入开水，水淹没牛腩（我添多了😄） ⚠️铸铁锅不用添太多水，因为珐琅铸铁锅的锅盖比较重，焖炖过程中整个锅盖就像花洒水分流失比较慢，所以蒸汽不会快速漏出。

步骤 16

煮至沸腾

步骤 17

然后转小火炖90分钟，期间搅拌两三次

步骤 18

80分钟的时候，倒入剩下的一半番茄块，最后放入适量的盐和15ml蚝油调味，再转中火炖煮10分钟收稠汤汁关火 ⚠️我这次水添多了，导致烫汁太多无法收稠

步骤 19

上桌摆拍

步骤 20

牛腩真好吃😋汤汁拌米饭也是超好吃呢！

菜谱创建时间：2022-06-28 20:07:55