秒杀路边摊～土豆片加馍

作者： 糖闹妈

这个㊙️蘸酱学会可以去摆摊了～ 香而不辣🌶️超好吃😋 超详细的步骤，小白也👌，本笔记可以学到👇 1⃣️白吉馍饼 2⃣️料油（炒菜神器） 3⃣️辣椒油 4⃣️摆摊级别的蘸酱㊙️方 🌟建议配方减半

用料

• 面粉 500克
• 料油 适量
• 秦椒面 100g
• 土豆 1个
• 芝麻酱 100g

秒杀路边摊～土豆片加馍的做法步骤

步骤 1

先和面： 1⃣️面粉500g、泡打粉5g混合均匀 2⃣️酵母粉5g、糖5g、盐5g、温水280g混合均匀 3⃣️揉成团醒发至二倍大

步骤 2

这时开始熬料油： 500g菜籽油、葱姜适量、洋葱🧅半个、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、白寇小火慢慢熬制

步骤 3

熬制料油的同时开始准备： 秦椒粗辣椒面60g、细辣椒面20g、味好美红甜椒20g混合均匀

步骤 4

炸出香味后捞出

步骤 5

把油温烧到180度 倒入辣椒面中，边倒边搅拌，滴几滴白醋激发香味，放旁边放凉备用

步骤 6

开始调芝麻酱： 准备芝麻酱100g、花椒面8g、白胡椒粉6g、鸡精10g、盐10g、糖10g、孜然粉5g

步骤 7

用适量温水和匀

步骤 8

把调好的芝麻酱倒进辣椒油中搅拌均匀

步骤 9

万能的蘸酱✅

步骤 10

这时面也醒发好了，拉开呈蜂窝状

步骤 11

醒发好面团共800g，排气揉匀后分成10个剂子，揉光滑擀成圆饼，放电饼铛两面各烤3分钟，颜色金黄就可以出锅了，⚠️不用刷油 如果喜欢吃脆饼就擀的薄点0.5cm左右 喜欢软饼就擀的小点0.8cm厚度

步骤 12

烤好的饼备用，这个夹红烧肉也是绝绝子👍

步骤 13

🥔土豆切薄片，放水里煮1分钟左右，变透明就捞出

步骤 14

过下凉水沥干，也可以煮花干、豆腐皮等等，准备生菜控水

步骤 15

土豆片蘸上酱

步骤 16

饼子中间切开，铺生菜🥬，放蘸好的土豆片即可

步骤 17

酱做多了，放保险盒冷藏保存，每次挖两勺，用水搅拌均匀即可用，也可以做大辣片

菜谱创建时间：2022-06-30 22:05:46