“免揉”气孔欧包

作者： 水韵山色

一直钟爱的气孔欧包走起…～～

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 水 230克
• 食用油 10克

“免揉”气孔欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料用硅胶铲翻拌至无干粉状态。

步骤 2

醒一会，让面团和水融合。

步骤 3

状态很好

步骤 4

用手拽起面团转圈折叠4次

步骤 5

过15分钟，再次折叠4次。

步骤 6

面团放冰箱冷藏10小时。

步骤 7

冰箱冷藏发酵好的面团，鼓泡状态。

步骤 8

放发酵篮里继续发酵至1.5一2倍大，油纸撒干粉，发酵篮倒扣油纸上。

步骤 9

欧包形状ok

步骤 10

随便划几下，开始任意割包。

步骤 11

出炉。烤箱上下250度提前预热25分钟，（家里没有铸铁锅，我用的是一个烤盘，上面扣一个不锈钢盆）。打开不锈钢盆，把割好的面团用油纸移入烤盘内，盖上不锈钢盆，烘烤20分钟后，不锈钢盆拿掉，这时面团膨胀鼓起，继续烘烤25分钟左右，想要特别焦脆的也可增加时间。

步骤 12

烘烤出炉了，焦脆焦脆的，非常漂亮的。

步骤 13

面包刀切开，大气孔。

步骤 14

气孔均匀，里部非常湿软。

步骤 15

漂亮的气孔，冰箱冷藏发酵到位。

步骤 16

全部切开

步骤 17

欧包发酵到位，风味醇厚。

步骤 18

超级气孔

步骤 19

凉透，密封，送朋友也ok，

步骤 20

一直钟爱的气孔，如果喜欢就折腾吧。

菜谱创建时间：2022-07-02 10:19:24