椰蓉方块面包

作者： 安达露西娅

方子引用的是https://www.xiachufang.com/recipe/103781962/尝试复刻一下，非常成功，十二连模非常好看。

用料

• 汤种面团
• 高筋面粉 16克
• 水 80克
• 主面团
• 金像高筋面粉 210克
• 低粉 56克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 42克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 水 85克
• 无盐黄油 22克
• 椰蓉陷
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 80克

椰蓉方块面包的做法步骤

步骤 1

先做一个汤种面团，80克水和16克高筋粉锅里搅糊状，放凉备用。

步骤 2

接下来做椰蓉陷，黄油隔水化开，加入糖粉搅拌化开

步骤 3

分次加入蛋液和奶粉继续搅拌均匀

步骤 4

混合均匀后加入80克椰蓉，搅拌

步骤 5

搓成15克每个小球，冷藏备用。

步骤 6

主面团材料除黄油外和汤种面团一起放厨师机搅打出粗膜，再放入黄油打出手套膜

步骤 7

面团室温32度发酵30分钟

步骤 8

分成12个，每个45克的剂子，排气搓圆静置醒发15分钟

步骤 9

擀圆放入椰蓉陷

步骤 10

收口

步骤 11

擀椭圆形

步骤 12

划4刀

步骤 13

旋转

步骤 14

首尾连接

步骤 15

一样的手法还包了几个蜜豆陷的

步骤 16

35度烤箱发酵30分钟，刷上蛋液

步骤 17

180度18分钟，最后4分钟盖上锡纸防止上色过深。

步骤 18

出炉啦，香气四溢！

菜谱创建时间：2022-07-03 16:58:15