免“揉”黑芝麻乳酪贝果

作者： 吃吃的小羊

配方可以做6个贝果 ⚠️这里说的免揉指的是不用厨师机也不用大家很用力的用手揉十来分钟那种揉法，如果厨友特别在意这个字眼用是否用的恰当，以各自理解为主😃

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 2克
• 低糖酵母 3克
• 白砂糖 10克
• 冰水 165克
• 2⃣️黑芝麻乳酪馅
• 奶油奶酪 50克
• 黑芝麻馅 100克
• 黄油 5克
• 3⃣️糖水
• 白砂糖 30克
• 水 1升

免“揉”黑芝麻乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

酵母、盐和白砂糖先用水化开

步骤 2

倒入面粉里，用筷子搅拌面粉成絮状

步骤 3

随便揉两下，就成了一个面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤 4

冷藏好的面团取出，在案板上来回揉两下再放回盆中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

步骤 5

奶油奶酪、黄油称重隔水化开

步骤 6

加入黑芝麻馅料搅拌均匀备用

步骤 7

冷藏好的面团取出，这会表面已经相较于之前很平整了

步骤 8

简单手揉两下就会有光滑的面团了

步骤 9

排气称重均分成6份，盖上保鲜膜室温松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面团擀开，翻面把面片下面“捻”平

步骤 11

放入馅料

步骤 12

卷起来，一头捏紧，另外一头擀开

步骤 13

像贪吃蛇一样，大头把小头包住

步骤 14

平放在烤纸上，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟

步骤 15

准备一点熟黑芝麻备用

步骤 16

1⃣️离发酵结束还有10分钟的时候烤箱上下220度预热 2⃣️离结束还有5分钟的时候，煮糖水，水开之后转最小火，放入贝果，每一面煮30秒捞出，表面撒一点黑芝麻 3⃣️烤箱温度设置210度，烤16分钟，中途上色好了加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-07-03 19:31:25