雪山巧克力吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 可可粉 10克
• 海盐 3克
• 全蛋液 35克
• 纯牛奶 140克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 25克
• 耐高温巧克力豆 适量
• 巧克力酱 适量

雪山巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

出缸温度26℃(除酵母和黄油，所有粉类和液体材料分别冷冻60分钟以上！) 基础发酵60分钟(发酵箱，温度28℃，湿度75%) 发酵好的巧克力面团，滚圆，室温松弛10分钟 擀成长方形大片，涂抹上巧克力酱 (没巧克力酱，就巧克力38克+牛奶36克隔热水融化，涂抹均匀即可) 撒上耐高温巧克力豆，卷起来成圆柱体，中间切开，编两股辫，折叠(两头折叠到下面)，放置于450克吐司模具！

步骤 2

最后发酵60分钟，至模具8-9分满(发酵箱，温度32℃，湿度75%)，上图为发酵好的状态！

步骤 3

喷壶喷水，撒耐高温巧克力豆或者奥利奥碎

步骤 4

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，烤35分钟出炉，可筛一层糖粉！(根据自家烤箱灵活调整温度和烘烤时间)

步骤 5

筛糖粉，颜值更高雪山梦幻感

菜谱创建时间：2022-07-04 14:41:07