【百合花开】松软香甜，椰香四溢，吃一周都不腻——椰皇鲜奶面包

作者： 百合花开-10

烤这个面包，一屋子的飘香，是让人心情愉悦的味道！是椰子控的话，绝对不能错过~ 再搭配一杯咖啡，绝美下午茶！ 通常，家里做的面包没有外面卖的松软好吃，因为我们家庭制作的面包是不会放入添加剂的，但可以通过添加一些辅种来增加面包的口感，延缓面包的老化。 做这款面包，我加入了20%的烫种，即使室温放到第二天，还是非常柔软。 其实无论是烫种，中种，液种等，都是辅助的作用，揉好面团是第一步也是最关键的。 把面团揉好了，发酵，松弛，整形等，都做到位了，用直接法做出来的面包也是非常好吃的，并不会比外面的差。

用料

• 高筋面粉 400克

【百合花开】松软香甜，椰香四溢，吃一周都不腻——椰皇鲜奶面包的做法步骤

步骤 1

烫种做起来是非常简单的，一m它的原理就是用开水把面粉烫熟，让一部分的淀粉先糊化，从而起到面包保湿的作用，而且吸水量增加，淀粉的老化速度变慢，增加面包Q弹的口感。 100克高粉加入100克热开水，混合成看不见干粉的面团

步骤 2

装入保鲜袋，放入冰箱，冷藏过夜再用。

步骤 3

主面团：高筋面粉400克、烫种、奶粉20克、盐5克、糖45克、、鸡蛋1个（全蛋液约45克）、淡奶油100克 、牛奶200克（慢慢加）软化黄油30克、耐高糖干酵母5克 除酵母和黄油以后，面团的所有材料，包括提前制作的烫种，一起加入面包机，其中牛奶，可以预留一部分，根据揉面的状态增加。先12档揉面12分钟。加入酵母（最好用少量水先化开）和黄油后，继续来个12分钟

步骤 4

30度，发酵至2倍大

步骤 5

面团排气，分成12份，每个大约80多克。搓圆。擀开，再卷好！

步骤 6

30度，发酵40分钟，二次发酵

步骤 7

发到1倍半大

步骤 8

面包上划一刀

步骤 9

椰蓉馅料：软化黄油60克、全蛋液30克、奶粉8克、糖15克、椰蓉25克

步骤 10

挤在切口上，把馅料稍稍抹平

步骤 11

风炉，180度，烘烤15分钟左右。 出炉啦，每个都是非常饱满的，放在凉架上放凉，再打包密封起来 奶香和椰香融合，太好吃了

菜谱创建时间：2022-07-05 00:20:17