只留酒香砂锅焗鲈鱼

作者： 素心爱吃肉

欢迎大家一起做了分享美食！！

用料

• 鲈鱼 1条【700克左右】
• 生抽 2勺
• 料酒【黄酒比较好】 2勺
• 姜 10片左右
• 蒜 3-4瓣
• 胡椒粉 腌鱼用放点就行
• 蚝油 1勺
• 花生油 1勺
• 小米辣 3根
• 红葱头【可换洋葱】 6-7个
• 葱 2-3根

只留酒香砂锅焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

腌制鱼：鱼处理干净切块，葱姜，料酒生抽，蚝油，花生油腌制二十分钟左右！ 配料：🅰️葱姜切大片【垫底的】 🅱️红葱头拍散，蒜切片，小米辣切圈备用【炝锅的】 🅾️再备少许蒜末，小米辣，葱段【出锅炝油】

步骤 2

不好意思哈，中间细节步骤忘记拍图了，看文字吧👇🏽👇🏽 ☛起锅烧油放入🅱️爆出香味，然后🅰️铺砂锅底部，把腌制好的鱼码好，腌制料汁也一起倒入，盖盖子后顺边淋一圈料酒【我用的是黄酒】，可以多点点，然后中火加热6-7分钟，开盖改大火烧1-2分钟，有助于酒味挥发，撒上🅾️炝热油就OK！！

步骤 3

原汁原味，不加一滴水！！！

只留酒香砂锅焗鲈鱼的小贴士

1，鱼腌制至少20分钟以上才入味 2，调味用生抽，不放老抽，不然颜色发黑 3，酒后面都会挥发掉，可以多一点点 4，腌制尽量放花生油，比较香 5，焗的时间不用太长，开始一定要加盖子，盖子盖上才淋酒，顺锅盖边缘淋！！

菜谱创建时间：2022-07-05 18:27:32