鳕鱼西京烧

作者： 熊猫吉吉

用料

• 鳕鱼 1块
• 西京味噌 2茶勺
• 盐 少许克
• 清酒（台湾红标米酒） 2茶勺
• 净水 2茶勺

鳕鱼西京烧的做法步骤

步骤 1

取一块鳕鱼，两面表面撒上少许盐，腌制10-15分钟，可以起到去掉多余水分和腥味的作用。

步骤 2

这次的鱼料理是用西京味噌（可以在进口超市买到），如果选用一般的味噌可以加少许糖或味淋，增加甜味。然后加入2茶勺清酒（或者台湾红标米酒），混合均匀。

步骤 3

腌制好的鱼表面出水分了，用厨房纸将表面水分擦干净，避免腥味。

步骤 4

取一张完整的干净的厨房纸，把鳕鱼包裹住。把调好的味噌酱均匀的涂抹上去，然后翻面，直到两面都能均匀的涂抹好酱汁。

步骤 5

用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一天。

步骤 6

腌制一天后的鱼肉打开是这样的迷人的淡黄色。

步骤 7

准备开始后续烹饪。

步骤 8

测好锅子差不多大小，裁取一张烘焙纸（硅油纸）。纸的四角不要出锅面，这样不至于纸被点燃或烧焦。

步骤 9

锅内加2茶勺水，把烘焙纸放入锅中，再在纸上放上腌制好的鱼块。

步骤 10

开中大火直到锅盖上有蒸汽出现，转小火，加热8-10分钟。

步骤 11

打开锅盖，锅内之前加的水起到了保湿作用，而烘焙纸又让鱼肉不会轻易焦。然后转中火煎几秒使鱼表面呈金黄色，不用翻面，因为鱼已经熟了。

步骤 12

把鱼装盘，配上自己心爱的配菜，我选的是欧姆蛋、腌萝卜和裙带菜魔芋丝菌菇汤，还有香喷喷的米饭。简单烹饪也可享受生活。

鳕鱼西京烧的小贴士

1.涂抹在纸上的作用是光涂味噌的话控制不好量和均匀程度。用了纸，纸吸收了味噌然后渗透到鱼身，可以很好的弥补这点。 2.选的配菜可以有不同的咸鲜度。因为鱼本身不会太咸。

菜谱创建时间：2022-07-07 18:47:05