自制盐水鸭

作者： 这里有家的味道

很喜欢南京的盐水鸭，疫情原因，不便出省，自制一份。

用料

• 鸭子 1000克
• 油盐等常规调料 适量

自制盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切成大块，洗净，沥干。

步骤 2

锅内放入100克盐、姜和香叶、八角、桂皮等香料，小火炒至盐略微泛焦色。

步骤 3

待锅和盐都凉了，将鸭子倒入锅内，拌匀。

步骤 4

装入器皿中，压实，略洒些白酒，盖上保鲜膜，上冰箱冷藏。

步骤 5

至少腌制24小时后，取出洗净。

步骤 6

水中加姜和料酒，煮开，倒入鸭子，再次煮沸，中小火焖煮半小时以上，关火，再焖一小时左右。

步骤 7

准备一份冰的凉开水。

步骤 8

取出鸭子，凉开水中洗净。

步骤 9

改刀成小块，装盘，入冰箱冷藏，吃前端出。

步骤 10

剩下的汤，滤一下，放些冬瓜或者鸡毛菜，也不错哦。

自制盐水鸭的小贴士

又是一道夏季纳凉菜。

菜谱创建时间：2022-07-09 12:44:06