酸奶绵吐司

作者： 梁子爱面包

超级好吃的吐司

用料

• 高筋面粉 250克/500
• 鲜酵母 7.5克/15
• 细砂糖 25克/50
• 海盐 3.5克/7
• 奶粉 10克/20
• 全蛋液 20克/40
• 浓稠酸奶 100克/200
• 冰水 90克/180
• 黄油/椰子油 20克/40
• ✅【分割标准】
• 270克/个 两个
• ✅【模具】
• 450克金波模具 1个
• ✅【烘烤】
• 下层，上下火180℃ 烤35分钟！

酸奶绵吐司的做法步骤

步骤 1

出钢温度26℃，28℃发酵45分钟！

步骤 2

均分两份滚圆，室温松弛10-15分钟

步骤 3

一次擀卷法

步骤 4

收口朝下，摆入450克吐司模具

步骤 5

最后发酵 (温度32℃，湿度75%，大概60分钟)至模具9分满，刷一层全蛋液，剪刀45℃，剪四刀！

步骤 6

放入提前预热好的烤箱，烤35分钟出炉！

菜谱创建时间：2022-07-09 13:44:08