超入味的葱烧大排🥩浓香下饭🥘简直是拌饭拌面神器

作者： 小罐日记

用料

• 猪大排 420克
• 生姜 6片
• 小葱 100克
• 【大排腌制】
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 【葱烧大排】
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量

超入味的葱烧大排🥩浓香下饭🥘简直是拌饭拌面神器的做法步骤

步骤 1

①生姜切片，小葱切长段

步骤 2

②大排两面用刀背拍松，有筋膜的边缘可以切个小口，防止卷边收缩

步骤 3

③生抽：2勺+料酒：2勺+盐：半勺，抓拌致肉吸收，鸡蛋：1个，抓匀，淀粉：2勺，抓匀腌制20-30min

步骤 4

④腌好的大排两面再裹一层淀粉

步骤 5

⑤锅里多放一点油，油温六成热（筷子极速冒小泡），把大排放进去

步骤 6

⑥两面炸到变色变硬

步骤 7

⑦锅里留点底油，下姜片、葱白煸炒几下

步骤 8

⑧下入葱叶炒出香味

步骤 9

⑨大排摆放在葱叶上面

步骤 10

⑩料酒：2勺+老抽：2勺+冰糖/白糖：2勺+生抽：4勺，加热水与大排齐平

步骤 11

11、大火烧开，尝尝味道适当加一点盐，转小火焖10min，中间翻一下面

步骤 12

12、时间到，大火把汤汁收浓稠一点，要留一些啊

步骤 13

13、装盘

步骤 14

煮了个面条，汤汁拌面，盖一块大排

步骤 15

太美味了

步骤 16

再来块冰西瓜🍉吧，啦啦啦啦啦

菜谱创建时间：2022-07-10 13:51:55