南瓜牛奶吐司

作者： 空谷幽兰HL

新款低糖吐司盒收货有段时间啦，因身体不适一直没有使用，也是因为做吐司太耗时间，身体稍缓，也终于将吐司安排上。蒸了2个小南瓜，搅打成泥，厨师机搅拌缸中，依次加入液体、面粉、糖及酵母粉。夏天室温偏高，因此要提前将牛奶放进冰箱冷藏，使用时取出，搅拌缸要包裹一层冰袋，这样可以降低酵母粉在厨师机工作时提前发酵。南瓜的营养价值很高：所含的纤维素能调节血液中的胆固醇，避免高胆固醇及高血脂的发生；且南瓜中含有丰富的胡萝卜素，可以保护视力，此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化～所以，这款南瓜牛奶吐司，适宜全家食用😊

用料

• 鸡蛋 2个
• 全麦粉 56克
• 面包粉 424克
• 冰牛奶 70克
• 盐 4克
• 酵母 6.5克
• 糖 41克
• 黄油 41克
• 小南瓜 2个

南瓜牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

小南瓜2个，洗净后切块并送入蒸锅，大火烧开转小火慢蒸，全程20分钟。

步骤 2

蒸熟后，去除南瓜皮，将南瓜瓤放进料理杯，再加入适量的牛奶，料理杯拧紧盖子。

步骤 3

料理杯插入主机，搅打成南瓜泥。

步骤 4

厨师机搅拌缸中，依次加入：1.鸡蛋、冰牛奶、南瓜泥；2.全麦粉、面包粉；3.糖、酵母粉。厨师机2档3分钟搅拌至无干粉，转4档5分钟搅拌至厚膜，面团洞口边缘有锯齿。

步骤 5

此时，加入盐及软化的黄油，面团将黄油块包裹起来，4档10分钟搅打至手套膜，洞口边缘无锯齿。

步骤 6

搅拌缸中取出面团，放进保鲜盒并覆盖保鲜膜，送入烤箱放一碗热水，密封发酵1小时，发酵结束取出保鲜盒，可见面团发酵2倍大。

步骤 7

将面团放在案板上，拍打排气并按扁，分成6份约165克/个，案板上滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。（滚的不太圆也没关于哒，只要松弛到位，不影响擀卷即可）

步骤 8

取一个面团，按扁后擀成38厘米长的椭圆形，从上向下卷起。

步骤 9

第一卷卷好，余下依次做好，覆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 10

松弛结束，取一个小卷，横向放在案板上，按扁翻面即封口朝上，擀成48厘米的长条。

步骤 11

从左向右轻轻卷起，尾部压薄，第二卷，卷好，余下依次做好。

步骤 12

将小卷依次放进吐司盒，覆盖保鲜膜送进烤箱，放一碗热水，设定38度发酵70分钟。

步骤 13

发酵结束取出，可见发酵八分满。

步骤 14

盖上盖子，模具放在烤网上送进烤箱，烘烤设定：170度40分钟。（如果喜欢驼峰状吐司，模具可不加盖子！烤箱提前预热180度10分钟）

步骤 15

烤箱工作结束，取出烤网，去掉吐司盖。

步骤 16

将吐司放在网架上自然晾凉。（冷透后将吐司放进食品袋中，排气密封保存）

步骤 17

第二天早晨，取出切片器，将吐司切片，放进食品保鲜袋，排出袋内空气，密封保存。

步骤 18

这款吐司面包，因面团含水量充足，所以成品吐司片松软细腻，口感特别好😊早餐，我喜欢这样吃：吐司片+煎蛋+生菜。

步骤 19

将另一个吐司，用保鲜膜包裹紧实。

步骤 20

放进食品保鲜袋中，排出袋内空气，冷冻保存～

菜谱创建时间：2022-07-10 22:42:44