卤牛肉

作者： 春风里DYC

一直在外面买的熟牛肉吃，今天来尝试一下自己买腱子肉卤，看看效果如何，意外的是卤好吃得到家人一直好评，直接卤也好吃，就来分享给大家，也可以提建议的。 卤的时候可以多卤一点，这样吃起来方便，可以做干切牛肉面，三明治也可以做夹心，冷盘，牛肉粒炒饭，可以做出不同牛肉菜系

用料

• 材料1:香葱 6根
• 茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 桂皮 2小块
• 八角 4个
• 陈皮 1片
• 甘草 4个
• 白果 2个
• 材料2:
• 牛腱子肉 3斤
• 冰糖 2块
• 生姜 2块
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 白酒 1勺
• 盐 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

材料1准备好洗干净沥干水分

步骤 2

锅里倒入清水，把步骤1材料倒入锅里煮开，转小火继续煮15分钟OK，关火。卤水就做好了，放一边备用。

步骤 3

我买的是小牛腱子肉好吃，不过有一点小贵哦

步骤 4

洗干净切开花纹不错

步骤 5

锅里放冷水，放入牛腱子肉，放生姜和葱，盖上锅盖

步骤 6

大火煮开，焯血水和血沫，再继续煮2分钟OK

步骤 7

捞起来用清水冲洗干净，捞起来沥干水分

步骤 8

热锅倒入油，放入冰糖，小火熬成焦糖色放入牛腱子肉

步骤 9

翻炒牛腱子肉上色，倒入白酒，白酒用高度的白酒效果最好，继续翻炒，盖上锅盖焖10秒，这样去腥，而且卤出来的牛肉还特别香，再倒入生抽、老抽，继续翻炒，放入生姜。

步骤 10

把之前卤好的卤水全部倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮1小时，

步骤 11

注意，根据牛腱子肉大小来定时间，煮的过程要看下，是否透，用筷子轻轻戳一下，那就是卤好了，如果用筷子很难戳进腱子肉里，那就得继续煮，这个过程一定不要大意，不然煮的太烂也不好，煮的时间不到位，也不好，到时吃起来口感不好的哦，你看如图筷子戳进腱子肉里，花纹细腻入微，煮好了。

步骤 12

牛腱子肉放入卤汁中浸泡一个晚上，这样更入味，夏天做好要放冰箱冷藏的哦，冬天是不用的，直接放外面过夜。

步骤 13

第二天拿出来美美的小牛腱子肉

步骤 14

忽略我的刀功，切开花纹漂亮，原图

步骤 15

切开摆盘，想吃的时候卤上一个，不错，空口吃也好吃得很

步骤 16

花纹层次不错👍

步骤 17

切好送给朋友两份，得到满分的肯定

步骤 18

想吃自己卤的，赶紧动手做起来，会给你不一样的口感

卤牛肉的小贴士

注意火候，不要煮的时间太长或太短，都会影响口感的。 小牛腱子肉比大腱子肉好吃，好煮口感也好 用勺子的量是用喝粥那种勺子的哦 腱子肉煮的时间大概40-1小时，这个要根据你买的腱子肉大小来定的时间

菜谱创建时间：2022-07-12 09:05:37