醪糟毛豆

作者： polaris滴食记

炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。

用料

• 毛豆 300克
• 醪糟汁 30毫升
• 六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油 30毫升
• 水 150毫升
• 盐 3克

醪糟毛豆的做法步骤

步骤 1

准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用

步骤 2

锅内放入适量的水，将水煮开

步骤 3

待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色

步骤 4

将洗净的毛豆倒入锅内

步骤 5

盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火

步骤 6

捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色

步骤 7

将毛豆沥干水分捞出放入碗中

步骤 8

碗中放入30毫升醪糟汁

步骤 9

倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油

步骤 10

倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用

步骤 11

将准备好的酱汁倒入毛豆中

步骤 12

搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍

步骤 13

浸渍好的毛豆放入盘中

步骤 14

夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽

醪糟毛豆的小贴士

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。

菜谱创建时间：2022-07-12 19:39:38