元气蜜桃冰面包

作者： 法焙客家庭烘焙

水蜜桃的季节来啦！今日份美食『元气蜜桃冰面包』，冰冰凉凉超好吃，夏季必火赶紧收藏做起来~水蜜桃的清新最能抚慰夏天燥热的小浪漫，绵软的面包搭配蜜桃酱，一口咬到果肉粒，口感超丰富！ 法焙客圆形面包模 FB30250 配方量可以做6-7个冰面包。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 150g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 5g
• 鸡蛋 60g
• 水 50g
• #主面团
• 高筋面粉 150g
• 干酵母 1.5g
• 盐 4.5g
• 细砂糖 55g
• 烫种 15g
• 淡奶油 30g
• 水 65-70g
• 黄油 35g
• #馅料
• 奶油奶酪 50g
• 淡奶油 100g
• 卡仕达酱 150g
• 桃子果酱 适量

元气蜜桃冰面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料混合均匀，揉成面团。盖上保鲜膜冷藏发酵12小时，发酵好的中种面团拉开有密密麻麻的网状组织。

步骤 2

准备好主面团所需食材。

步骤 3

中种面团与主面团材料混合，搅拌至拉出厚膜状态，加黄油。

步骤 4

加入黄油后慢速搅拌，黄油完全与面团融合后，快速揉出手套膜。

步骤 5

面团揉好后，揉成光滑圆形。放入烤盘，28-30°左右，基础发酵至2倍大。

步骤 6

分割面团45g/个，两个一组。面团揉圆摆盘，冷藏松弛15-20分钟

步骤 7

面团擀开，翻面过来，卷橄榄型。

步骤 8

两个一组，接口朝下。

步骤 9

摆盘放入模具发酵。

步骤 10

面团发酵至8-9分满。

步骤 11

放入预热好的烤箱中烘烤，上火130℃，下火185℃，时间20分钟。烤好后立刻脱模。

步骤 12

准备好馅料的食材。

步骤 13

将奶油奶酪软化，搅拌均匀。

步骤 14

加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 15

加入卡仕达酱，搅拌均匀。

步骤 16

留出一部分，用来给面包抹面。剩余部分加入桃子果酱，搅拌均匀。

步骤 17

在面包侧面戳一个孔，把里面挤压出空洞。用裱花袋往面包里挤入馅料。

步骤 18

将樱花味奥利奥饼干搅拌成粉。

步骤 19

将面包表面抹预留的酱，表面筛粉色奥利奥饼干粉。

步骤 20

清新好吃，甜而不腻

菜谱创建时间：2022-07-14 11:20:58